グランシェフ　三枝俊介 (Shunsuke SAEGUSA)　 ホテルプラザにて洋菓子の重鎮・安井寿一氏に師事。1990年に独立、翌年大阪 吹田市にオープンした「メランジュ」は「地域密着」のコンセプトを持ち、素材と味にこだわり、形式にとらわれない新しい発想のお菓子作りに励んでいます。また、1994年 信州・清里高原に「清里マチス」をオープンして以来、「環境を含めたお菓子作り」をテーマに地元の契約農家から仕入れる新鮮なフルーツや地鶏卵を取り入れ、カフェ展開も行っています。「メランジュ」でも限定で販売する信州・清里周辺のフルーツや地鶏卵を使用したお菓子は人気を博しています。 2004年には新たな試みとして関西発のショコラティエ「パレ　ド　オール」をオープン。フランス リヨンのベルナシヨン氏より薫陶を受け、そのエスプリを引き継いだ鮮度と香りにこだわった、バラエティ豊かなボンボンショコラやガトーはチョコレートフリークを魅了して止みません。 このように幅広い視点でお菓子作りを行うシェフ、2006年6月にはフランスの伝統ある陶器「ジアン」とのコラボレーションを行うなど、ますます目が離せません。 メランジュ本店 〒564-0073 大阪府吹田市山手町３丁目９−１３ Tel&Fax：06-6337-1730 阪急千里線関大前駅下車 営業時間：10:00-20:00 定休日：火曜日不定休（祝祭日営業） 地図はこちら メランジュ　ノール メランジュ三番街店 〒530-0012 大阪市北区芝田１丁目１番３号 梅田阪急三番街 （Ｂ２スィートギャラリー） Tel&Fax：06-6292-4383 営業時間：10:00-21:00 定休日：第３水曜日不定休 メランジュ　ビス 〒560-0082 大阪府豊中市新千里東町１丁目１−１ 千里大丸PLAZA２Ｆ（千里中央駅すぐ） Tel&Fax：06-6873-8288 営業時間：10:00-20:00 清里マチスは、雄大な八ヶ岳の麓、信州清里高原にある メランジュの姉妹店です。 あわただしい日常とは違う くつろぎと安らぎを求めて　生まれました。 環境を含めたお菓子作りというコンセプトをもって、 新しいお菓子作りを提案していきます。 清里マチス 〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘 （牧場通り　丘の公園下がったところ） Tel&Fax：0551(48)5381 定休日：水曜日不定休（7・8月は無休） http://www.kiyosatomatisse.com/ 「ショコラティエ　パレ　ド　オール」では ショコラやガトーを販売するブティックと ショコラにシャンパンやワインなどドリンクをあわせて 様々なマリアージュを楽しんでいただける サロンスペースをご用意しております。 鮮度にこだわったショコラは最適な温度と湿度で管理され、 新鮮な香りと豊かな味わいをお届けしています。 ショコラティエ　パレドオール 〒530-0001　大阪市北区梅田2-2-22　ハービスPLAZA ENT 4F TEL 06-6341-8081／FAX 06-6341-8082 営業時間：11時〜20時 定休日：ハービスPLAZA ENTに同じ http://www.palet-dor.com/

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