グランシェフ 三枝俊介 Shunsuke　SAEGUSA 1956年生まれ。 大阪府出身 「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、安井寿一氏に師事。 ガトー、デセール、ピエスモンテに加え、本やテレビ、プロ向きの講習など様々な仕事に関わる。

1990年	独立、(株)オヴァールリエゾンを設立。 　　　　　　　　　 洋菓子店等の技術顧問からスタート。
1991年	大阪府吹田市にパティスリー「メランジュ」をオープン。
1994年	清里高原にリゾートカフェ「清里マチス」をオープン。
1996年	フランス・リヨンの名店「ベルナシオン」にて、故モーリス・ベルナシオン氏より直接ショコラだけでなく、ショコラティエとしてのフィロソフィーとエスプリを受け継ぎ、ショコラティエへの思いを強くする。
1999年	1999年大阪梅田阪急三番街にショップ「メランジュノール」を出店。
2002年	千里大丸PLAZAにデザートカフェ「メランジュビス」をオープン
2004年	大阪西梅田ハービスPLAZA ENT4階に関西初の本格的ショコラティエ「ショコラティエ パレドオール」をオープン。ショコラを楽しむ空間と40種以上のショコラを併設の工房で作り上げている。
2007年4月	丸の内新丸の内ビルディング１階に「ショコラティエ パレドオール」をオープン。
2010年8月	大阪梅田阪急三番街に「カフェ　プロヴァンス」をオープン。
2011年10月	フランス・パリで行われた「サロン・ドュ・ショコラ」に参加、セミナー開催。